Ordet "Salsa" betyr saus fra spansk og kan danses og spises. Mens du svinger dansefoten ved kjøkkenbenken kan du komponere din egen salsa, lage din egen smaksbombe som pirrer gane og sjel til glede og nytelse. Dessuten er det sunt, med få kalorier og minimalt fettinnhold.

For nordmenn flest er salsa et relativt nytt bekjentskap. Salsasausens røtter finner vi i Sør-Amerika helt tilbake til Aztekernes sivilisasjon, mens salsadansens røtter finnes på Cuba. Enten vi snakker mat eller musikk, snakker vi om svingende kulturer der lidenskap, rytme og improvisasjon og evne til å mikse ingredienser skaper uttrykk som ikke er til å ta feil av - Salsa!

Butikkenes grønnsakavdelinger bugner av velsmakende frukter og grønnsaker som bare venter på å bli satt sammen i en svingende kombinasjon av salsasauser og salsaretter. Squash, aubergine, papaya og melon er bare eksempler på deilige råvarer som kan bli til den mest spennende salsaen..

Sauser uten grenser
Salsa finnes i et utall varianter, og er et sunt bidrag til kostholdet. Ingrediensene bidrar med vitaminer, mineraler og potente antioksidanter. I Norge henspeiler navnet som oftest på sauser basert på tomat, løk, hvitløk, karve og chili, som er den tradisjonelle amerikanske varianten. Autentisk meksikansk salsa derimot, er basert på tørket chili, tomatillo og en krydderblanding kalt ricado. Enhver meksikansk kokk med respekt for seg selv har utviklet sin egen ricado, og ingrediensene kan eksempelvis være kanel, kakao, karve, oregano og basilikum. Som regel er en eller flere av ingrediensene støtt i morter og ristet for å balansere smaken. Salsa kan serveres til så mangt. Den smaker godt som snack, kan brukes i forretter, som dipp til grønnsaker, men også gjerne sammen med grønt til hovedretter. Til stekte squash, nytrukket blomkål nybakt potet eller til salat er salsa utmerket.
Så nå er det bare å gå i gang. Kjøp en CD med svingende salsamusikk. La musikken inspirere smaken, og inviter venner til et heftig salsaparty. Nedenfor finner du noen gode forslag, ellers er det bare din egen fantasi som setter grensene. Vers angir hovedingrediensene, klangen angir krydder og smaksapparat, bridge angir forberedende prosesser og refrenget er den endelige tilberedningen.

Oppskrifter:
Mango-salsa





Ananas- og chili-salsa







Vannmelonsalsa







Papaya-salsa