Denne historien starter allerede et par dager før jul ved at kokken skal handle kalkun. 1. juledag står det kalkun på menyen med tilhørende ovnsstekte poteter og waldorfsalat. Hos Coop fant kokken en ”liten” kalkun på 4,7 kg og han tenkte med seg selv at den ville ikke få plass i den lille fryseboksen.

Da kalkunen kom i hus ble den lagt til å tine et par timers tid, nett slik at den kunne brukes kniv på uten at den ble ferdigtint. –Kokken ville ikke forsøke å etterligne Mr. Bean sin kalkunfadese og ville heller ha ferdig avskjært kalkunbryst å steke enn en hel kalkun i ovnen.
To store kalkunbryst medfølgende to solide lår ble innpakket og lagt i fryseren til bruk 1.juledag.

1.juledag ankom og middagen skulle tilberedes. Kokkens gode kone ville ta hand om waldorfsalaten mens kokken skulle steke kalkunbryst, poteter og lage saus.
Lite forberedt var kokken på diskusjonen som kom vedrørende waldorsalaten. Det finnes mange ulike variasjoner på waldorfsalat, og oppskriften som var funnet for anledningen gav inntrykk å være den klassiske. Men kokken reagerte da hodekål ble etterlyst.
”Bruker du hodekål i waldorfsalaten”, spurte han kona.
”Ja, det skal være både hodekål og ananas i salaten”, sier kona, ”oppskriften sier det og den må være riktig.”
”Joda, man kan bruke mange ulike ting i waldorfsalat,” sier kokken, ”men det virket så rart at den oppskriften skulle være den opprinnelige”.

Kokkens fantastiske kone laget en kjempegod waldorfsalat som gav en veldig god opplevelse under middagen. Kombinasjoner i smaker og tekstur, det lett syrlige sammen med det søte, det fløyelsmyke sammen med den sprø stangselleri og kål, gjorde at hele middagen ble en kjempegod opplevelse!

Diskusjonen rundt waldorfsalat pirret nysgjerrigheten til kokken og leting etter dens opphav startet.
Etter litt leting fant kokken ut følgende: Opphavsmannen het Oskar Tschirky, levde mellom 1866 og 1950, og han var maître d'hôtel (mao en hovmester) ved Waldorf-Astoria Hotell på Manhatten i New-York. Han var viden kjent som ”Oscar fra Waldorf” og for utgivelsen av en stor kokebok. Han var ingen utdannet kokk, men ble kjent som oppfinneren av Waldorfsalaten. Oscar Tschiky hadde en gård i New Paltz hvor han inviterte venner, familie og kokker på piknik. Senere ble gården kjøpt av ”Philantropique Society” som drev den videre som et aldershjem for kokker. Aldershjemmet ble senere åpnet for alle og ble kjent som ”De kulinariske sitt hjem”.
Waldorfsalaten ble første gang laget av hovmester Oscar Tschirky til et privat festlag i 1896 ved Hotel Waldorf (senere Waldorf-Astoria)for åpningen av hotellet i New York. Oscar Tschirky sin Waldorfsalat bestod av epler og stangselleri kuttet opp i små biter og blandet med majones. Etter hvert ble valnøtter eller pekannøtter inkludert.
Hotell Waldorf-Astoria eksiterer i beste velgående i dag, som medlem i Hilton hotellkjede.

Oppskrifter på waldorfsalat finner du her:
Waldorfsalat (Orginal + 2 variasjoner)

Kilder: York Times, Waldorf-Astoria , Wikipedia, Store Norske Leksikon

Ps.: Da kokkens kone fikk lese denne artikkelen ble hun så begeistret at hun utbrøt; ”Da jeg blir rik skal jeg spandere et opphold på kokken når han blir gammel på ”De kulinariskes hjem”.