En bakt potet, gjerne fylt med kjøttdeig, kylling, grønnsaker, smør og toppet med ost, er en fantastisk smårett for hyggelige stunder. Når den er vel bakt har den en fluffy konsistens og litt krispy skall.

Bakt potet var i gammel tid en salgsvare på gatene. Både i Engelske og Amerikanske storbyer var det mange potetselgere som stod oppstilte med sine mobile kullovner og solgte rykende varme bakte poteter.
I dag har bakepoteten kommet innomhus, på snackbarer og i restauranter. Ved å merke så er det ikke mange snackbarer heller som lenger har bakt potet på menyen, og dette kan være fordi det er tid- og energikrevende å lage mens de helst vil ha mest mulig "fastfood".

Bakt potet er en klassiker innen de fleste europeiske kjøkkener, mens kanskje mest innen det franske og engelske. Oftest serveres den på restaurant som tilbehør til hovedretten, men som en selvstendig smårett kjenner jeg kun til få steder som har den på menyen. Deriblant kan Café Stationen på Voss nevnes. De har hatt bakt potet på menyen i over 20 år, og i min ungdom var dette en yndet rett.

Poteter kan bli bakt i en convection-ovn, en mikrobølgeovn, på en grill og på/i en åpen ild som f.eks. et campingbål. Noen restauranter bruker spesialovner spesielt designet for å bake store antall med poteter og holde dem varme inntil servering.

Før baking av poteter er den vasket og skrubbet godt og alle groer er fjernet. Potetene kan være smurt inn i olje, eller lagt tørt på salt. Ved å stikke hull i skinnet med en gaffel gjør det mulig for fordamping av fuktighet. Poteter laget i mikrobølgeovn må stikkes hull på skinnet, ellers kan de eksplodere som resultat av trykket fra det innvending dampet som bygges opp. Det tar mellom 1 til 2 timer å bake poteter i en vanlig stekeovn. Mikrobølgeovn tar som regel kun 7-8 minutter men den gir ikke en krispy skall på poteten.

Noen typer poteter er bedre enn andre til baking. Se etter store poteter som f.eks. Russet- eller Kong Edward-poteter.

Innpakking av poteter i aluminiumsfolie før baking vil hjelpe med å opprettholde fuktighet, mens uten vil gi en sprøere skall.
I mikrobølgeovn må poteter ikke pakkes inn i aluminiumsfolie!
Når man baker poteter over åpen ild, eller i glørne i et bål, forhindrer aluminiumsfolien poteten å bli brent. En bakt potet er ferdig når kjernetemperaturen når 99 grader Celsius.

Når poteten er ferdig bakt så fjerner noen skallet og spiser kun den bløte potetmassen, mens andre gleder seg over den smakfulle og sprø skallet. Fra et ernæringsmessig synsvinkel så finnes en stor andel av vitaminene, mineraler og sporstoffer i skallet og like under skallet.
Men rester av kjemikalier og sprøytemidler kan også finnes i skallet etter dyrkingen. Økologiske poteter, derimot, skal være fri for kjemiske sprøytemidler under dyrkingen.

Oppskrifter på ulike fylte bakepoteter som egne småretter:
Fylte bakte poteter
Ostegratinerte bakepoteter med chili
Bakt potet med strimlet røkelaks og cottage cheese
Bakt potet med Skagensalat
Potetsoufflé
Bakte potethalvdeler med chili og norzola
Pestomarinerte potetbåter
Pestobakte potethalvdeler